L'applicazione dell'ozono nello stoccaggio di verdure e frutta non solo ha la funzione di uccidere o inibire la crescita della muffa e prevenire il decadimento, ma ha anche la funzione di preservare la freschezza. Il meccanismo è che l'ozono può ossidare e decomporre l'agente di maturazione C2H4 prodotto dalla respirazione di frutta e verdura. I prodotti intermedi hanno anche effetti inibitori su microrganismi come muffe. L'ozono può svolgere un ruolo sia nella sterilizzazione che nella decomposizione per rallentare il metabolismo, ritardando la maturazione, l'invecchiamento e il decadimento. Quando combinato con imballaggio, refrigerazione, aria condizionata e altri metodi, può raggiungere un effetto di conservazione.

1. Tecnologia di conservazione dell'ozono

Applicare gas di ozono in celle frigorifere per la conservazione e lo stoccaggio di frutta e verdura. L'ozono è stato utilizzato in celle frigorifere per quasi molti anni in tutto il mondo. L'applicazione della refrigerazione e della conservazione dell'ozono è iniziata tardi in Cina. Con il miglioramento della tecnologia di produzione del generatore di ozono, l'ozono sta diventando sempre più ampiamente utilizzato in celle frigorifere. Secondo le proprietà fisiche e chimiche dell'ozono. L'esperimento ha dimostrato che installando il generatore di ozono sulla parete del magazzino a 2 metri dal suolo, accendendolo per 1-2 ore al giorno, chiudendo il più possibile l'attrezzatura di stoccaggio freddo, mantenendo la concentrazione di ozono e controllando l'umidità interna a circa il 95%.

La sterilizzazione e la conservazione dell'ozono in celle frigorifere sono suddivise in tre fasi.

Sterilizzazione a freddo, sterilizzazione di stoccaggio, conservazione e progettazione di conservazione a freddo mirano a ridurre il decadimento causato da muffa e lievito. Prima dello stoccaggio, la piastra vuota di stoccaggio freddo di sterilizzazione del magazzino è disposta 3-6 giorni prima dello stoccaggio. Il generatore di ozono è acceso per 24 ore, ruotato per la sterilizzazione e la concentrazione di ozono è mantenuta a circa 2-10ppm. 1-2 giorni prima dello stoccaggio, la macchina è chiusa e sigillata. Dopo che l'apparecchiatura di condizionamento d'aria funziona normalmente, ozono di una certa concentrazione è aggiunto quantitativamente ad ogni periodo di tempo secondo le informazioni tecniche fornite. La sterilizzazione pre-raffreddamento per lo stoccaggio non può stabilire la concentrazione di ozono a causa del funzionamento continuo del refrigeratore d'aria. In questo momento, il generatore di ozono dovrebbe essere posizionato nel magazzino lontano dal refrigeratore d'aria. L'ozono generato in questo momento è guidato da un ventilatore ad aria fredda per fluire aria ed entrare in contatto con la superficie di frutta e verdura, svolgendo un ruolo nella sterilizzazione parziale. L'ozono può essere acceso continuamente prima dell'insacco e a causa della sua grande capacità di stoccaggio e flusso d'aria, non raggiungerà una concentrazione dannosa di 2,5 ppm. Nella vita quotidiana, quando regola e completa l'aria, l'ozono dovrebbe essere introdotto nel magazzino dell'atmosfera controllata e in atmosfera controllata grande conto. In questo momento, una fonte di ozono pressurizzata e moderatamente concentrata dovrebbe essere selezionata. Il confezionamento di frutta e verdura dovrebbe favorire il contatto e la diffusione. I fori sul lato della scatola di cartone devono essere aperti e non impilati in grandi pile. L'ozono dovrebbe essere inviato nel magazzino dell'atmosfera controllata e l'atmosfera controllata grande conto attraverso tubi. L'ozono confezionato in sacchetti di plastica dell'atmosfera controllata naturale con finestre di silicio può penetrare nei pannelli di stoccaggio freddo, mentre l'ozono può essere applicato a tutti i sacchetti di plastica prima e dopo la ventilazione. NPF sviluppato dalla Qingdao West Company I generatori di serie NP e NPS soddisfano questo requisito e possono immettere ozono attraverso condutture. Piccoli sacchetti di imballaggio possono essere sterilizzati e purificati aprendo ozono prima e dopo la ventilazione attraverso finestre di silicio o aprendo il sacchetto per rimuovere gli odori.

L'applicazione pratica ha dimostrato che l'ozono può inibire fortemente il decadimento e l'espansione dei germogli d'aglio. Se si verifica muffa o marciume, può essere esposto direttamente all'ozono per la sterilizzazione e l'inibizione della sua espansione. L'applicazione dell'ozono a frutti come mele, pere e uva ha un buon effetto. Ortaggi e frutta conservati dall'ozono possono mantenere la loro freschezza per un periodo di tempo dopo essere stati rilasciati dallo stoccaggio.